Ο Χρίστος Χριστοφής γεννήθηκε το 1949 στις Οινούσσες από γονείς Μικρασιατικής καταγωγής. Σπούδασε Μηχανολόγος-Ναυπηγός στο Πανεπιστήμιο του Newcastle-Upon-Tyne στην Αγγλία, από όπου αποφοίτησε το 1971. Υπηρέτησε για 28 μήνες τη στρατιωτική του θητεία στο Πολεμικό Ναυτικό. Το 1974 παντρεύτηκε την Ειρήνη Κατσαλή και απέκτησαν τρία παιδιά, τη Μαρία, την Ασπασία και τη Χριστίνα. Εργάστηκε για ένα χρόνο σε εμπορικά πλοία και συνέχισε ως Αρχιμηχανικός σε ελληνική ναυτιλιακή εταιρεία του Λονδίνου. Το 1979 επέστρεψε με την οικογένειά του στην Ελλάδα, όπου εργάστηκε ως Τεχνικός Διευθυντής μεγάλης ναυτιλιακής εταιρείας μέχρι το 2004.

Το ενδιαφέρον του για την τέχνη ξεκίνησε σε νεαρή ηλικία. Απέκτησε το πρώτο του έργο το 1973, μια ακουαρέλα του Ν. Νικολαΐδη που αγόρασε από τον ίδιο. Το 2007 ιδρύθηκε από την κόρη του Μαρία στην Αθήνα, η αίθουσα τέχνης K-art και συμμετείχε στην οργάνωση και επιμέλεια εκθέσεων της γκαλερί μέχρι το 2012. Άρθρα του σχετικά με την τέχνη έχουν δημοσιευθεί, επί σειρά ετών, στην εφημερίδα Τα Νέα της Τέχνης, έχει επίσης προλογήσει καταλόγους εκθέσεων φίλων ζωγράφων. Έχουν δημοσιευθεί συνεντεύξεις που πήρε από τον Νίκο Χουλιαρά (2008), Μιχάλη Μανουσάκη (2007), Τάσο Μαντζαβίνο (2005, 2007, 2010) και Τάσο Μισούρα (2007). Έχει επιμεληθεί εκθέσεις της Πινακοθήκης Γ. Βογιατζόγλου.

Το 2002 εξέδωσε τον κατάλογο Συλλογή Χρίστου Χριστοφή που περιλαμβάνει 84 έργα, 36 Ελλήνων καλλιτεχνών. Το 2011 κυκλοφόρησε από τις εκδόσεις Οδός Πανός το βιβλίο Λαβύρινθος με κείμενά του και με ζωγραφική του Τάσου Μαντζαβίνου.

Από τον Φεβρουάριο του 2022 γράφει τα ΕΙΚΑΣΤΙΚΑ στο περιοδικό Οδός Πανός.